Cuisine
Recette de l'oeuf cocotte au foie gras et à la truffe recette-oeuf-cocotte-aux-truffes-et-foie-gras.docx (10.51 Ko)
Par jcrtruffe Le 20/05/2020
Prévoir de belles tranches de pain de campagne.
Les beurrer avec un beurre de truffe ou à défaut du beurre demi sel.
Déposer des lamelles de truffe.
Faire cuire des pommes de terre à l'eau avec la peau.
Une fois refroidies, les peler et les couper en petits cubes.
Les mélanger avec du fromage spécial Pizza
( mozarella; conté, Gruyère) et de l'huile de noisette.
Déposer le mélange sur les tartines et enfourner (four 200 degrés) jusqu'à que le fromage fonde soit environ 4 minutes.
A acompagner de jeunes pousses de salade.
Par jcrtruffe Le 04/12/2016
Pour 6 personnes
Une Melanosporum de 45 grs dont 15 grs rappes pour le beurre de truffe.
6 belles tranches de bon pain.
les beurrer avec du beurre de truffe.
déposer des lamelles de truffe obtenues à la mandoline.
recouvrir de fromage spécial pizza ( râpé ou en petits dés)
(mozzarella , conté , Gruyère)
préalablement assaisonné avec une huile de noisette ou aromatisée à la truffe.
enfouner à 180 degrés jusqu'à que le fromage soit fondant
Accompagner de jeunes pousses de salades en vinaigrette.
Par jcrtruffe Le 26/10/2015
Pour 6 personnes
6 manchons et 6 cous de canards gras.
6 pommes de terre moyennes.
4 carottes moyennes, 2 cougettes, 2 poireaux.
1 branche de céleri , 1 oignon.
6 feuilles de choux.
1 talon de jambon de Bayonne.
Couper les légumes en gros cubes et les mettre à cuire dans 2 litres d'eau .
Ajouter 1 cube or et 2 cubes de bouillon de poule dégraissé.
Ajouter la valeur d'une cuillère à soupe de gros sel et porter le tout à ébullition .
Laisser mijoter a couvert pendant 20 mn puis ajouter les morceaux de jambon de Bayonne.
Quand les légumes sont cuits ajouter les manchons et les cous de canard.
Laisser mijoter à feu doux quelques minutes.
Par jcrtruffe Le 23/02/2015
recette-oeuf-cocotte-aux-truffes-et-foie-gras.docx (10.51 Ko)
Vous allez vous régaler !
Par jcrtruffe Le 23/02/2015
saucecepes.png (59.35 Ko)
Voilà comment faire la meilleure sauce de cèpes !